虾仁烘蛋不仅可以吃到鸡蛋与虾仁的香气，也因为高温的烹调方式让蛋液整个蓬松起来，就是这样的特色让它成为许多餐厅里的不败料理。
预备食材
虾仁 150g
鸡蛋 4~5颗
盐 1/2小匙
米酒 少许
红薯淀粉 1小匙
葱花 少许
作法
1
首先将所有材料均匀混合。(蛋液记得打久一点)
2
起油锅，等油烧热后将蛋液从锅子的中心点倒入。
3
等到蛋液慢慢凝固后再将焢蛋翻面，并适时的从锅边加入沙拉油(热油最好)，等到烘蛋煎熟后就完成了。
4
简单1~ 2~ 3~ 好吃的虾仁烘蛋就完成了喔！！
诀窍提示
1.加入少许的太白粉可以增加烘蛋的蓬松程度。
2.将蛋液固定从锅子的中心下锅这样煎出来的烘蛋才会漂亮。
3.翻面后适时的添加热油可以让烘蛋受热、蓬松的效果更好。
4.鸡蛋是很会吸油的食材，如果要做出蓬松又美味的烘蛋，油的份量一定不能过少喔。
